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Santa Ana區

約1350公尺

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果酸?●●●○○

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Finca Guayabo是位於薩爾瓦多 Santa Ana 聖安娜火山區的優質咖啡農莊，海拔高度在 1,300～1,500 公尺處，火山帶的山腰上水氣充足，有許多的微型氣候，造就此處種植的咖啡風味非常細緻。此農莊種植 Bourbon 品種為主，且區域內原始林相保留完整，園內常會有鳥類、爬蟲類等野生動物來訪。 Finca Guayabo 以不同處理法來呈現這支咖啡豆，以 50% 的蜜處理、50% 的水洗法在薩爾瓦多當地就調和成這支風味獨具的「巧克力情人」單一產區的咖啡，以 100% 的 Bourbon 品種，用二種不同的處理方式，讓整個咖啡的風味更加多層次，口感更豐富。 在處理法方面，蜜處理作法是先將咖啡豆運到海拔約 800 公尺的蜜處理場做處理，在海拔較低的地方處理的好處是此處不易起雲霧，且日照充足、紫外線強，讓咖啡豆得以吸收足夠熱能，呈現非常好的香氣，且在這樣的地方做蜜處理咖啡，能在很短的時間內讓咖啡果充分曬乾，風味更能很紮實的呈現。 水洗法則運用此區域豐富水資源，讓咖啡呈現很乾淨的口感。用這樣的混合方式配方而成的單一莊園咖啡豆，是農莊主想要表達的風味。 因為此咖啡充滿了巧克力、可可、核果奶油的調性，整個厚度很滑順，適合中焙方式來呈現這支咖啡獨特的巧克力味，所以我們特別命名為「巧克力情人」。






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